食品中-砷汞铅镉的含量测定-原子荧光光谱法

   食品中的重金属非常不好。很多重金属通过食物进入人体后，会及其严重的损害人体健康。因此，有必要对食品中重金属的来源和主要危害进行全面的分析，以帮助人们提高预防意识、食品安全意识和环境保护的意识，为人们的健康和社会环境提供良好的保护。

   重金属对人体的影响是非常慢的而且时间很长的，一旦它们进入人体，新陈代谢就非常困难。就以铅为例，新华网指出，铅在生物体内积累，长期低浓度接触铅就会影响心血管和中枢神经系统的发育，尤其是胎儿和婴儿。如果长期摄入含铅量过高的食物就会影响神经系统和智力的发育，并且可能危及人体健康。”

例如食品中汞的来源和危害。汞性质稳定，环境自净效果差，污染广泛且持久，生物富集效果非常明显。在食物链的作用下，有机汞可被浓缩10万次以上，严重危害人类的身体健康。由于鱼类也具有最强的汞富集能力，国际和国内食品标准对食肉鱼类的限量指标是最高。

汞中毒的主要症状就是疲劳、头晕、失眠、胚胎毒性、肝损伤和面部震颤等等，而有机汞中毒通常表现为语言、知觉、视听障碍和运动障碍等神经症状。